VGPD - végétalienne pure & dure

21 novembre 2013

Velouté de chou fleur

Ingrédients:

1 Chou fleur
400 ml de lait vegetal
750 ml d'eau environ
1 bouillon cube legumes
4 Cuillères à soupe de crème soja
sel poivre pm


Préparation:

Mettre dans une casserole, le chou-fleur découpé ("en fleurs"), le bouillon cube, 750 ml d'eau, sel

Quand le chou fleur est cuit egouttez le puis ajoutez le lait et mixez le tout; remettez sur le feu doucement, ajoutez crème, sel, poivre

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servir chaud

 

 

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15 novembre 2013

Pomme de terre farcie aux légumes d'été

Ingrédients (par personne)

1 grosse pomme de terre
1/4 de courgette
1/4 d'aubergine
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
1/2 poivron
1 c à soupe d'huile d'olive
herbe de provence
gros sel
sel,poivre pm


Préparation

Tout d'abord, cuire la pomme de terre au four sur un lit de gros sel, à 175° (pour la cuisson vérifier avec la pointe du couteau)

Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, l'ail, aubergine, courgette, poivron coupés en paysanne, ajoutez les herbes de provence, et laissez réduire doucement à feu doux.

Quand la pomme de terre est cuite, ouvrez la à l'aide du couteau et farcissez la de la poêlée de legumes.

Servez avec une belle salade verte pour un contraste chaud-froid/ cru-cuit intéressant.

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11 novembre 2013

Cake à la pâte de dattes

Ingrédients:

100g de farine
75g de margarine
50g de sucre en poudre
1/2 sachet de levure chimique
50g de compote de pomme
5cl de lait de soja nature
40g de pâte de dattes

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure, puis faites un puits.
Ajoutez la compote, a margarine fondue, versez le lait et mélangez bien.

Ajoutez la pâte de dattes coupée et mélangez.

Versez dans un moule à cake beurré ou en silicone.

Faire cuire 25-30 minutes à 180°, selon votre four.

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22 octobre 2013

Fromage frais maison

Ingrédients:

2 yaourts de soja nature
épices ou herbes de votre choix (ici épices pour tajine)
sel poivre pm

préparation:

égouttez quelques heures les yaourts de soja dans un torchon dans une passoire en posant un poids sur le dessus.

assaisonnez à votre goût.

dressez dans des petits moules ou des petits bols.

laissez au froid pendant 12h avant de servir.

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19 octobre 2013

Ragoût a la fleur de bananier

Ingrédients:

1/2 Fleur de bananier (en magasin exotique)
1/2 poivron vert et rouge
1 gousse d'ail
1/2 oignon
200g de tofu nature
1 cuil à café de tomate concentrée
huile d'olive
1/2 cuil à café de pâte de curry
1 verre d'eau
sel poivre pm

Préparation:

Epluchez la fleur de bananier et gardez les plus gros pétales pour le décor; coupez le reste en julienne attention ça noircit vite (arroser d'un peu de jus de citron)

Les poivrons: coupez les en lamelle avec l'oignon, hachez l'ail.

Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron, et laissez frire 3minutes environ.

Mouillez avec l'eau, ajoutez la tomate concentrée, la pâte de curry, le tofu et la fleur de bananier et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Dressez comme sur la photo et servez avec du riz

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15 octobre 2013

Tofu à l'escabèche

Ingrédients

100g de tofu
4 feuilles d'algues (en magasin bio ou asiatique, ou au rayon sushi)
50g de poivrons rouge et vert
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 tomate
vinaigre,huile d'olive
sel poivre pm

Préparation

Pelez l'ail et l'oignon et hachez les.

Coupez le poivron en lamelles.

Coupez la tomate en tranchesainsi que le tofu.

Dans un saladier, disposez le tofu et la garniture, ajoutez 1/2 verre de vinaigre, et recouvrez d'huile d'olive, sel et poivre.

Filmez et laissez 24H au frigidaire.

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13 octobre 2013

Tomates en crumble

Ingrédients:

4 tomates
2 cuil à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
2 cuil à café de sucre
sel poivre pm


100g de farine
100g de margarine
1 petit bouquet de persil

Préparation:

Lavez les tomates, coupez les en deux.

Chauffez l'huile d'olive dans une poele, déposez les tomates côté peau.

Epluchez l'ail,  hachez le.

Ajoutez l'ail, le sucre sur les tomates et laissez cuire environ 10 minutes à feu doux.

Pour la pâte à crumble, mélangez la farine et la margarine avec les doigts pour obtenir un sablage, ajoutez le persil.

Dressez les tomates dans des ramequins ou verrines passant au four, recouvrez avec l'appareil à crumble et faites cuire à 180° pendant 15mn.

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11 octobre 2013

Sablés à la réglisse

Ingrédients:

65 g de margarine
125 g de farine
100 g de sucre en poudre
2 cl d'eau
40g de poudre de réglisse


Préparation:

Mélangez la margarine, la farine et le sucre avec les doigts.

Ajoutez de l'eau, si nécessaire, pour former une pâte homogène.

Étalez la pâte a l'aide d'un rouleau à patisserie et découpez-y 12 disques, avec un emporte-pièce ou un verre.

Posez-les sur une plaque à pâtisserie chemisée ou sur du papier sulfurisé
Faites cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés (car quand c'est noir c'est cuit :))

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06 octobre 2013

Spaghetti à la sauce tomate maison

Ingrédients:

Des spaghetti cuits l'eau salée
Sauce tomate maison (voir recette ici)
pour la finition:
2 rondelles de courgette
1 cuil à soupe d'huile d'olive
Parmesan vegan (du commerce, ou poudre d'amande pilée avec un peu de sel marin)



Préparation
:

Portez à ébullittion 1 litre d'eau froide, salez et ajoutez les spaghetti pour les faire cuire.

Egouttez, arroser d'un filet d'huile et mélangez.

Dressez dans leplat de service, nappez avec la sauce tomate et décorez avec les courgettes et terminez par une pincée de parmesan. 

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cuisine 3 005

 

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14 septembre 2013

Panier de tomate farcie aux légumes

Ingrédients:

2 tomates
1/2 courgette
1/2 aubergine
1 pomme de terre
1 gousse d'ail
1/2 poivron
1 cuillère à café d'huile d'olive
épices: carvi, noix de muscade, coriandre moulue, cannelle moulue.
sel poivre pm

Préparation:

Coupez les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate puis coupez perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les 2 quartiers à droite et à gauche et à faire l'anse du panier.

Avec un couteau d'office, dégagez la pulpe sous l'anse puis videz la tomate avec une petite cuillère.
Vous pouvez réserver la pulpe pour un autre usage.

Râpez la courgette, l'aubergine, la pomme de terre, l'ail, le poivron et mélangez.
Ajoutez l'huile et les épices, le sel et le poivre et mélangez.

Remplissez chaque panier avec la préparation au four 15minutes  environ à 180°.

Présentez sur un carré de pain toasté  et servez avec du riz.

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