19 octobre 2012

Carpaccio de fraises sur gelée de concombre

Ingrédients100g de concombre2g d'agar agar40g de sucre 100g de fraises (ici surgelées)1 cuillère à café d'huile d'oliveun peu de gingembre frais râpé Préparation Mixez le concombre et mettez le dans une casserole; ajoutez 20g de sucre, l'agar agar et portez à ébullition. Passez à l'étamine ou au chinois pour filtrer, puis dressez dans les verrines et  réservez au frigo Lavez et coupez les fraises en mirepoix (=dés), assaisonnez de sucre (20g), gingembre et huile d'olive.Dressez sur la gelée de... [Lire la suite]
Posté par Wen31 à 12:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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