Ingrédients

100g de concombre
2g d'agar agar
40g de sucre
100g de fraises (ici surgelées)
1 cuillère à café d'huile d'olive
un peu de gingembre frais râpé

Préparation

Mixez le concombre et mettez le dans une casserole; ajoutez 20g de sucre, l'agar agar et portez à ébullition.

Passez à l'étamine ou au chinois pour filtrer, puis dressez dans les verrines et  réservez au frigo

Lavez et coupez les fraises en mirepoix (=dés), assaisonnez de sucre (20g), gingembre et huile d'olive.

Dressez sur la gelée de concombre quand celle ci est prise, et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Cette recette supporte une pointe de poivre, si vous aimez.

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