15 juillet 2013

Big sandwich végétalien

Ingrédients:1/2 baguette1 pomme de terre20g de bolets (conserve ou frais)2 feuilles de salade1/2 tomateail et persilsel pmmoutarde   Préparation: Pelez la pomme terre, coupez la en carrés, que vous faites frire à la poele avec un peu d'huile. Retirez les, placez les sur du papier absorbant, remettez un peu d'huile d'olive et ajoutez les bolets.A la fin de la cuisson ajoutez l'ail et le persil haché.Lavez la salade, la tomate, chiffonnez la salade, coupez la tomate en tranches fines ou en... [Lire la suite]
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07 mai 2013

Tofu sauté aux champignons, sauce à la confiture de cerises noires

Ingrédients100g de tofu fumé1 boite de champignons entiers2 c à soupe de vin rouge1 c à soupe de vinaigre balsamique2 c à soupe de confiture de la vilaine :)thymsel poivre pmPréparation Coupez le tofu en dés.Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive, ajoutez les champignons, le thym avec le tofu, déglacez avec le vinaigre.Ajoutez le vin rouge, laissez reduire à feu doux pendant 3-4 minutes.Ajoutez la confiture et mélangez bien. Servez bien chaud avec des pommes vapeur.
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30 janvier 2013

Tourte aux champignons

Ingrédients - 2 pâtes feuilletées sans beurre- 300g de champignons de Paris frais, ou un mélange de champignons forestiers, ou encore des cèpes à l'huile- 1 gousse d'ail- du persil- 500 ml de lait végétal (soja)- 40g de farine- 40g de margarine- huile d'olive- sel,poivre pm   Préparation Lavez/ parez les champignons. Faites les bien cuire à l'huile d'olive avec l'ail haché et le persilConfectionnez la crème bechamel: faites fondre la margarine sans la faire colorer.Ajoutez la farine hors du feu en mélangeant... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Assortiment de verrines: crèmes de betterave, de fenouil, de champignon

Ingrédients 1 betterave (si possible pas sous vide)1/2 pomme de terre cuite à la vapeur1 gousse d'ailquelques brins de persil1 cuillère à soupe de crème végétale1 trait de vinaigre balsamiquesel poivre pm 1 bulbe de fenouil cuit à l'eau1 pomme de terre cuite à la vapeur1/2 oignonquelques brins de persil3 cuillères à soupe de crème végétalesel poivre pm 2 gros champignons de paris cru1/2 briquette de crème végétale (=10cl)quelques rondelles d'oignonsel poivre pm   Préparation c'est très simple: conservez une petite part de... [Lire la suite]
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03 octobre 2012

Seitan bourguignon

Ingrédients 250g de seitan1/2 oignon1 gousse d'ail2 pommes de terre1 carotte2 champignons de Paris 10cl de vin rouge10cl d'eau2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique1 cuillère à café de farinehuile pmherbes de Provence pmsel poivre pm   Préparation Lavez et pelez les légumes Emincez les oignons, l'ail, les champignons, les carottes réservez.Faites cuire les pommes de terre à la vapeur (départ eau froide, avec du sel)Coupez le seitan en morceaux, réservez.Dans une sauteuse, faites blondir l'oignon avec l'ail,... [Lire la suite]
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20 septembre 2012

Chausson aux cèpes

 Et oui j'ai trouvé des cèpes dans ma campagne :) Ingrédients: Une pâte feuilletée (sans beurre)5 cèpes moyensUne gousse d'ail PersilHuile d'oliveMargarineSel poivre pm Préparation: Frottez les cèpes dans un torchon, pelez l'ail, lavez le persil.Hachez l'ail et le persil, réservez.Tronçonnez les cèpes. Dans une poêle, faites revenir l'ail et le persil dans un mélange huile + margarine, ajoutez les cèpes et laissez réduire et blondir, remuez souvent, puis assaisonnez à votre goût.Abaissez la pâte feuilletée sur... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

Blanquette de tofu fumé

Ingrédients pour 2 personnes250g de tofu fumé1/2 oignon10g de margarine4cl de vin blanc sec1 verre de lait végétal (par exemple soja)1 champignon de Paris frais10g de farinesel, poivre pm Préparation: Ciselez l'oignon et le champignon faites les suer avec la margarine dans une casserole.Coupez le tofu en morceaux, mettez le avec les oignons et les champignons, pendant 2minutes, mouillez le tout avec le vin blanc, et le lait de soja, sel et poivre laissez mijoter. Pour faire un roux blanc: pour 10g de margarine il faut 10g... [Lire la suite]
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